Isaque Dantas de Souza

O USO DO SOLVER COMO FERRAMENTA DE AUXILIO PARA OTIMIZAÇÃO DE CUSTOS E MAXIMIZAÇÃO NAS VENDAS DE BOLOS DE UMA PANIFICADORA DE FORTALEZA

RESUMO

O objetivo do presente trabalho é a análise e solucionamento de um problema de lucro de

certos produtos de uma panificadora de Fortaleza, onde esta produz dois tipos de bolo:

Fofo e Milho. No que se refere à maximização do lucro, foi análisado como restrição cada

ingrediente utilizado, e a escolha por esses produtos se dá ao fato de ser os mais vendidos

no momento. Para resolução do problema, foi utilizado algumas ferramentas da Pesquisa

Operacional, onde esta no passado contribuiu para a resolução de problemas complexos

de controle de logística e projeto de sistemas de armas. Utilizando ferramentas como

Microsoft Excel e suplemento Solver, juntamente com a lógica de cálculos precisos.

Levando em conta que cabe ao proprietário acatar ou não as informações apresentadas.

PALAVRAS-CHAVE: Lucro. Maximização. Solver.

INTRODUÇÃO:

Com base na visita realizada in loco observou-se na empresa do ramo industrial

alimentício, localizada no município de Fortaleza, Ceará, que o maior desafio identificado

está na busca da maximização do lucro. Diante disso, o problema de pesquisa deste estudo

se resume no seguinte questionamento: Será que é possível maximizar o lucro de dois

produtos selecionados dessa padaria, procurando otimizar os ingredientes sem perder a

qualidade? Para isso, o objetivo geral deste trabalho é propor uma estratégia de melhoria

da utilização dos produtos para a fabricação, visando a maxim

devidamente convertidos para a unidade de medida padronizada. Para este trabalho foram

utilizados os principios da Pesquisa Operacional para a resolução do problema de lucro

dos produtos escolhidos para a pesquisa. Desta forma, a Pesquisa Operacional nada mais

é que um método científico para a tomada de decisões, que estrutura processos, propõe

um conjunto de alternativas e ações, fazendo a previsão e a comparação de valores, de

eficiência e de custos (SILVA, 2011).

RESULTADOS E DISCUSSÃO:

O local escolhido para pesquisa, foi uma panificadora de Fortaleza, onde esta prefere estar

em anonimato, que produz bolos, salgados, pães, dentre outros produtos derivados do

trigo. Possui um espaço para café da manhã, e uma equipe de três padeiros, dois boleiros,

cinco balconistas, duas caixas e um frente de loja. Possui vinte anos no mercado e mantém

uma gestão familiar. A panificadora produz dois tipos de bolos, fofo e milho. A unidade

do bolo de fofo é vendida à R$ 8,50, e seu lucro x, e o bolo de milho é vendido à R$

45,00, e seu lucro, y. Foram utilizadas as seguintes restrições: Para bolo fofo: farinha de

trigo (2kg), Açúcar (2kg), Margarina (700g), Ovos (750g), Leite (1,5L), com a produção

semanal mínima de 10 unidades. O bolo de milho leva: Leite (3L), Flocão de Milho

(500g), Coco (150g), Açúcar (750g), Margarina (200g), com a produção mínima semanal

de 1 unidade.O estoque disponível em matéria-prima é de: Farinha de Trigo (40kg).

Açúcar (50kg), Ovos (24L), Flocão de Milho (15kg), Coco (10kg). Com isso, foi

realizado os cálculos operacionais, levando em conta cada ingrediente e estoque

disponível, e procurando otimizar o máximo possível a produção, sem perder a qualidade.

O resultado obtido segue na Figura 1:

Figura 1: Cálculo usando suplemento Solver

Fonte: Dados do pesquisador.

O que mostra, que o produto que apresenta um lucro significativo, é o bolo de milho, onde

pode ser aumentada sua produção em 21 unidades, enquanto o bolo fofo chega em 10

unidades(Figura 2). Porém, levando em consideração seu preço de venda, o bolo de milho

é o produto mais lucrável:

Figura 2: Relatório de Resultado

Fonte: Dados do Pesquisador

No que se refere ao estoque, o relatório de resposta apresenta que diversos ingredientes

acabam sobrando na otimização (Figura 3), voltará ao estoque e minimizará o custo, ou

seja, apenas o leite é 100% aproveitado, como mostrado acima, no status Associado.

Figura 3: Relatório de Resposta

Fonte: Cálculo realizado em Excel.

CONCLUSÕES:

Através da coleta dos dados e do cálculo, foi possível verificar a quantidade ótima de

produção de cada produto escolhido, bem como qual deles é o que apresenta um maior

lucro. Foi apresentado uma possível redução do custo, com a otimização da utilização da

matéria-prima, que sobrou para a utilização em novos bolos. Cabe salientar que o controle

da produção possibilita maior visão do estoque de insumos, até mesmo na escolha da

quantidade na hora da compra juntos aos forncedores. Porém devemos também ter em

mente que estes resultados são previsões realizadas por meio dos dados fornecidos,e que

poderam sofrer alterações devido a fatores externos da economia do local e a

perecebilidade dos produtos ofertados. 

Isaque Dantas de Souza
  • Isaque Dantas de Souza Conferente
  • Graduado em Administração de Empresas pela UniFanor, Conferente de Estoque I em Multiplay Telecom

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